Brokkoli, a kiváló téli étel

A brokkoli egy megosztó zöldség, vannak, akik imádják és vannak, akik akkor sem ennék meg, fizetnének nekik érte. Az utóbbi csoportba inkább a férfiak és a gyerekek tartoznak, mert a nők többsége, még akkor is belátja, hogy hasznos megenni, ha nem is kedveli az ízét.

A brokkoli kiválóan beleilleszthető a fogyókúrás étrendbe, mert minimális kalóriatartalma mellett nagyon jó C-vitamin forrás, valamint béta-karotin forrásnak sem utolsó és tartalmaz említhető mennyiségű folsavat, vasat, káliumot.

Sokféle módon elkészíthető, köretként, főfogásnak, levesnek, levesbetétnek és mártásnak is alkalmas, de még némi fűszerezéssel pirítóskrémként is elképzelhető. Télen különösen fontos, hogy megfelelő mennyiségű tápanyaghoz jusson a szervezet és az immunrendszer támogatása érdekében fontos bevinni a napi szükséges mennyiségű C-vitamint.

A brokkoliból már 10 dkg tartalmazza a felnőtt ember számára napi szinten szükséges C-vitamint, ráadásul ez a mennyiség a főtt állapotra vonatkozik. Ebből következik, hogy köretként fogyasztva vagy krémleves gyanánt elkészítve máris kellőképpen támogatott az immunrendszerünk C-vitamin terén.

A brokkoli a főzés hatására elveszti a C-vitamin tartalmának csaknem felé, ám még így is sokkal több C-vitamin nyerhető ki belőle a szervezet számára, mint a zöldségek jelentős részéből. Annak érdekében, hogy minél több C-vitamin maradjon a zöldségben, sokkal jobb párolni vagy a hirtelensütési megoldást alkalmazni, bár ez utóbbi más szempontokból inkább kerülendő.

A brokkolinak a téli időszakban azért is van jelentősége, mert egy könnyen és jól fagyasztható, sokáig eltárolható növény, emellett készíthető belőle krémleves. Télen, a hideg miatt az emberek sokkal jobban vágynak krémes, meleg, tartalmas és ízletes finomságokra, mint egyébként, ezért is jó, ha van valami, ami üdítő kivétel gyanánt mindezeknek az elvárásoknak maradéktalanul megfelel, ám kalóriatartalma nem az egeket veri.

A brokkoli krém leves friss brokkoliból a legfinomabb, de fagyasztott zöldségből is kiváló. Adjunk hozzá egy kevés sárgarépát, fehérrépát, esetlege egy gerezd fokhagymát, majd tálaláskor gazdagíthatjuk sajtkockákkal, pirított tökmaggal, egyéb olajos magvakkal, de még pirított kenyérkockákkal is, amik szintén egészségesek, ha teljes kiőrlésű kenyérből készültek, vagy rozsból.

A párolt brokkoli kiváló köret halételekhez, főleg a párolt halhoz, de más egyéb párolt zöldségekkel akár fogyókúrás vacsora is lehet, esetleg köret a párolt csirkemellhez. Sokkal jobb, mint a sült krumpli, sőt, magyarázni sem kell, de a rizsnél is egészségesebb megoldás.

Összegezve a brokkoli enyhíti a krémes, meleg finomság utáni vágyunkat, miközben nem hizlal és még C-vitamin forrásként az immunrendszerünket támogatja, valamint a téli napsütéshiányban a béta-karotin forrás szerepét is jól hozza.